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油条

油条的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 1个
泡打粉 10g
盐 4g
牛奶 15g
水 260g
中筋面粉 500g
软化黄油 50g

辅料

食用油 适量

原味口味
炸工艺
一天耗时
普通难度

油条的做法步骤

1
把面粉、鸡蛋、盐、软化黄油、泡打粉、牛奶和水（分次加入）搅拌，揉搓成面团
2
和好的面团，进行揉面15分钟
3
揉好的面团状态，软塌塌的
4
把面盆倒扣过来，盖住面团饧10分钟
5
醒好的面团，用手掌轻轻按压几下，搓成长条
6
用保鲜膜包好放入冰箱冷藏8个小时
7
冷藏好的面团，取出直接整形，案板上撒粉，放上面长条，长面条上撒粉防粘，稍微整理成宽约8cm，厚1.5cm面片
8
取成宽约3cm的油条坯子
9
取两个坯子叠放整齐
10
用筷子按压一下中间
11
两边拽一个，用手指按扁两头，提起两头捏紧
12
把捏紧的小揪揪去掉
13
保持油温200度炸制油条，油条浮起后，用筷子边炸边翻面，炸制均匀，炸3-5分钟，表面金黄色捞出控油
14
外皮酥脆，内里绵软，像一个小瓜

小窍门

控制好油温，面团一定要软

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使用的厨具：炒锅

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