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【苏菜】：无锡排骨

【苏菜】：无锡排骨的做法

2张图片

“色泽酱红，酥香入香，甜咸适中，腴而不肥。”

食材明细

主料

子排 500克

辅料

葱适量
姜适量

配料

酱油 50毫升
红曲粉 2克
绍酒 60毫升
白糖 25克
丁香适量
八角适量
桂皮适量

咸甜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

无锡排骨的做法步骤

1
将排骨洗净，斩成寸段，用盐拌匀。
2
放入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制6小时以上。
3
将腌制好的排骨取出，放入锅内加水浸没，用旺火烧沸，捞出洗净。
4
锅中加入足量清水，放入绍酒、葱段、姜、丁香、八角、桂皮。
5
调入红曲粉，用旺火烧沸。
6
汤汁转至砂锅，放入排骨、酱油、白糖，小火烧1小时。
7
再转至中火烧至汁稠，装盘撒少许芝麻即可。
8
色泽酱红，酥香。

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使用的厨具：砂锅、煮锅

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