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红烧带鱼

小羊小小
红烧带鱼的做法

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食材明细

主料
辅料

红烧带鱼的做法步骤

  • 红烧带鱼的做法步骤：1
    1
    带鱼收拾好，沥干水分，用盐、酱油、料酒腌制三十分钟。
  • 红烧带鱼的做法步骤：2
    2
    腌好的带鱼裹上淀粉。
  • 红烧带鱼的做法步骤：3
    3
    加热锅，放适量油烧热后，下带鱼段小火慢慢煎。
  • 红烧带鱼的做法步骤：4
    4
    煎到两面金黄。
  • 红烧带鱼的做法步骤：5
    5
    捞出装在碗里待用。
  • 红烧带鱼的做法步骤：6
    6
    姜、蒜、辣椒、番茄切片，葱切段。
  • 红烧带鱼的做法步骤：7
    7
    锅加热放花生油，爆香姜、葱、蒜。
  • 红烧带鱼的做法步骤：8
    8
    香味溢出，放辣椒翻炒，加一点盐。
  • 红烧带鱼的做法步骤：9
    9
    放入番茄翻炒片刻。
  • 红烧带鱼的做法步骤：10
    10
    加入适量清水煮沸。
  • 红烧带鱼的做法步骤：11
    11
    水煮滚开后，将煎好的待遇倒进去一起闷几分钟即可。

小窍门

新鲜带鱼为银灰色，且有光泽；但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色的物质。这是因为带鱼是一种脂肪较高的鱼，当保管不好时，鱼体表面脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就是使鱼体表面产生了黄色。
购买带鱼时，尽量不要买带黄色的带鱼，如果买了，要及时食用，否则鱼会很快腐烂发臭。
来自 美食天下 小羊小小 的作品

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