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麻油虾面线

麻油虾面线的做法

2张图片

“立冬的哈尔滨，零下的温度加下雪，让我怀念起台湾补冬常有的麻油香。
翻箱倒柜地找出去年来时带上的黑麻油，来道简单的麻油料理温暖自己^^”

食材明细

主料

白虾 6只
黑麻油 2大匙
姜片 5 片
枸杞子 1小匙
盐适量
米酒半碗

辅料

面线 75 g

其他口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

麻油虾面线的做法步骤

1
姜切薄片、枸杞子用温水略冲洗、虾去肠泥。
2
冷锅下黑麻油后开中火加热。
3
随即下姜片煸至姜片周围微卷起（姜片煸干）。
4
入虾子。
5
虾子微红即可下米酒及枸杞。
6
煮约2分钟至酒精蒸发。
7
另用小锅将面线煮熟、捞出放在面碗里备用。
8
煮好的麻油虾连带汤汁浇在面线上、即可。

小窍门

1.黑麻油烧焦后会有浓厚的油耗味、所以一开始煸姜片时、一定要中火、甚至中小火，而且冷油下姜片，以免姜片还没煸出味、油就过热了。
2.想喝汤，可以增加米酒的分量、并对等量的清水一起煮至酒精蒸发。只是这样的话、就不建议使用海鲜；可将虾子改成家禽。

来自美食天下 ShannonTsai 的作品

使用的厨具：平底锅、煮锅

所属分类：面条

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