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酸奶提子面包—德普烘焙实验室

酸奶提子面包—德普烘焙实验室的做法

2张图片

“浓缩的营养，膨胀的美味。纯正浓郁的奶香，香浓醇厚的口感咬一口暖暖软软的面包，面粉与舌尖的撞击；浓厚的奶香味在口腔里回旋。这就是这款酸奶提子面包，让人回味无穷；”

食材明细

主料

高筋面粉 500g
酸奶 380g
黄油 60g
盐 3g
牛奶 15g

辅料

细糖 70g
奶粉 25g
提子干 200g
炼乳 10g
朗姆酒 适量

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

酸奶提子面包的做法步骤

1
1、提子干用温水泡软，加入兰姆酒浸泡30nin备用；
2
2、将高筋面粉、细糖、酵母、奶粉倒置一起搅拌均匀；
3
3、加入酸奶、炼乳和牛奶，搅拌至面筋扩展阶段；
4
4、黄油提前软化，同盐一起加入，继续搅拌；
5
5、搅拌至能拉出薄膜，放入提子干；搅拌均匀即可；
6
6、取出面团，静置30min；
7
7、分隔为合适的大小，揉圆排气松弛15min
8
8、最后整形至烤盘中，放入温度潮湿的地方发酵60min；烤制前在面团表面晒薄薄的一层面粉，用刀子划米字；
9
9、放入预热好的德普烤箱，选择快热模式烤制185度，烤制18min左右；

小窍门

面筋最后的强度，能拉出粗糙的薄膜即可；
面包中的干果也可以添加自己喜欢干果进去；

来自美食天下 Depelec德普的作品

使用的厨具：电烤箱

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