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黑芝麻糯米吐司

海之韵美食记

黑芝麻糯米吐司的做法

4张图片

“这个吐司添加了糯米粉和黑芝麻酱，组织软软的，吃起来带有浓浓的芝麻香。糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效。”

食材明细

主料

面包粉 210克
水 70克
糯米粉 30克
黑芝麻酱 20克
细砂糖 35克
盐 2克
鸡蛋 1个
耐高糖酵母 3克
黄油 12克

汤种

面包粉 15克
水 75克

咸甜口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

黑芝麻糯米吐司的做法步骤

1
汤种材料混合均匀，小火加热到浓稠即离火冷却。将水、蛋液、黑芝麻酱、汤种放入到东菱面包桶内，对角放糖和盐。
2
加入糯米粉。
3
加入面粉和酵母。
4
选择东菱面包机的和面功能10分钟。
5
加入黄油，继续和面18分钟。
6
和好的面团留在面包机内，发酵40分钟。
7
发酵好的面团取出排气，分成3等份滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟。
8
擀成椭圆形，三分之一处对折。
9
擀长，短边擀簿。
10
从上往下卷起，放进450克吐司盒。
11
将吐司盒放进烤箱，底下放一碗热水，选择东菱烤箱的02发酵档，发酵50分钟。
12
发酵好的面包坯取出，预热烤箱上管175度，下管180度，烤40分钟，面包上色严重时可加盖锡纸。

小窍门

1、各牌子面粉吸水量不同，水量仅供参考。
2、各型号面包机和烤箱不同，温度仅供参考。

来自美食天下海之韵美食记的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

所属分类：烘焙

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