客户端
美食天下

菜谱

搜索
菜谱首页 分类 菜单 排行 食材 食疗食补

可可裸蛋糕

雅雅杨小厨
可可裸蛋糕的做法

  1张图片

“东菱电器的新烤箱DL-K38E，立方体的烤箱体，特别的烤盘，上下三根发热管，下层用了隔热层，上下管独立控温，开始折腾，做个爱烘焙爱美食的厨娘，这次用的烤立方自带的烤盘来做蛋糕片，真的很赞，如果你也有烤立方不防试试”

食材明细

主料
辅料

可可裸蛋糕的做法步骤

  • 可可裸蛋糕的做法步骤：1
    1
    所有材料，分开蛋黄和蛋白，盛放在两个搅拌盆中，（把蛋白放入冰箱冷藏10分钟）
  • 可可裸蛋糕的做法步骤：2
    2
    在蛋黄糊中加人细砂糖，用手动打蛋器搅拌
  • 可可裸蛋糕的做法步骤：3
    3
    依次加入玉米油，和牛奶，每当加入一种原料后都要混合搅拌均匀
  • 可可裸蛋糕的做法步骤：4
    4
    可可粉和面粉先混合在一起，把粉类从距离盆口10厘高的位置筛入到蛋黄糊中，搅拌至看不见干粉
  • 可可裸蛋糕的做法步骤：5
    5
    混合好的面糊放在一旁备用
  • 可可裸蛋糕的做法步骤：6
    6
    从冰箱中取出蛋白，加几滴白醋或柠檬汁打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖继续打发至能看到有浅浅的纹路，这时加等二次的糖
  • 可可裸蛋糕的做法步骤：7
    7
    高速打发至蛋白变得泡沫细腻，打至蛋白霜拉起的有尖角就说明发好了（如图）
  • 可可裸蛋糕的做法步骤：8
    8
    将1/2的蛋黄糊倒入蛋白霜中，用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌（不习惯用手动打蛋器的朋友请用硅胶刀，要不消泡了，可别找我哦
  • 可可裸蛋糕的做法步骤：9
    9
    再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中，翻拌至看不见蛋白霜，拌成粘稠的巧克力酱状态即可，（一定要快速翻，要不也一样会消泡的哦）
  • 可可裸蛋糕的做法步骤：10
    10
    烤盘要事先铺好油纸，将蛋糕糊倒入模具中，桌面上轻轻震一下，把大气泡震出
  • 可可裸蛋糕的做法步骤：11
    11
    烤箱温度为上下温度155度25分钟，烤盘放在最底层，烤立方底层有隔热板，完美的底温，（你用了就知道）出炉震出热气，倒扣
  • 可可裸蛋糕的做法步骤：12
    12
    放凉的蛋糕体裁成自己想要要尺寸，我裁成了4块
  • 可可裸蛋糕的做法步骤：13
    13
    300ml的淡奶油加入白砂糖，中速打发
  • 可可裸蛋糕的做法步骤：14
    14
    打发好的淡奶油挖三分之二至另一个打蛋碗中
  • 可可裸蛋糕的做法步骤：15
    15
    把奥利奥饼干用保鲜袋装着用擀面杖压成粉状
  • 可可裸蛋糕的做法步骤：16
    16
    把奥利奥饼干沫加入淡奶油中
  • 可可裸蛋糕的做法步骤：17
    17
    混合均匀
  • 可可裸蛋糕的做法步骤：18
    18
    装进裱花袋中，开始蛋糕夹层
  • 可可裸蛋糕的做法步骤：19
    19
    我用的裱花嘴如图
  • 可可裸蛋糕的做法步骤：20
    20
    裱完再盖上一片蛋糕片，如此类推，（因为我家宝宝不喜欢夹层里有水果，所我没有用到水果）裱花和装饰，可以按个人喜好
  • 可可裸蛋糕的做法步骤：21
    21
    成品
  • 可可裸蛋糕的做法步骤：22
    22
    成品

小窍门

1:加入可可的蛋糕糊比容易消泡，动作一定要轻要快，此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整，2:如果是其他烤箱就要放中层烘烤，避免烤焦
来自 美食天下 雅雅杨小厨 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙   儿童   下午茶   生日  

可可裸蛋糕的更多做法

你可能还喜欢

更多
烘焙 儿童 下午茶

热门专题

更多
菠菜塔 旺仔小馒头 萝卜丝鲫鱼汤 酱肘子 翡翠饺子 蒜蓉粉丝蒸大虾 绿豆沙 紫菜鸡蛋汤 柠檬蜂蜜水 陈皮红豆沙 酸菜粉 五香卤牛肉 剁椒酱 奶香紫薯泥 凉拌米粉

最受欢迎的家常菜

更多
红烧肉 红烧茄子 红烧鱼 鱼香肉丝 可乐鸡翅 宫保鸡丁 红烧排骨 糖醋排骨 水煮肉片 佛跳墙 麻婆豆腐 麻辣香锅 年夜饭 瘦身 补气血 秋葵 黑木耳 大闸蟹