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【苏菜】--桂花糯米藕的做法

  5张图片

糯米藕是很常见的甜点,做起来并不难,就是有点麻烦。做的时候颇要有些耐心。从最开始泡糯米,到往藕孔内灌米,到煮藕时慢慢待其成熟,都是要花时间,急不得的。但是越来越觉得,做的时候越下功夫,吃的时候才越觉美味,不论是大餐,还是小点。糯米藕通常是配糖桂花,现在天气冷了,改用红糖来煮,煮好的藕配上浓浓的红糖水,又甜蜜又温暖,觉得味道更胜一筹呢。其色泽红亮,油润香甜。

食材明细

主料
辅料
配料
  • 红糖 45克
  • 桂花蜂蜜 30毫升

桂花糯米藕的做法步骤

  • 【苏菜】--桂花糯米藕的做法步骤:1
    1
    先把糯米洗净。
  • 【苏菜】--桂花糯米藕的做法步骤:2
    2
    用水浸泡2小时。
  • 【苏菜】--桂花糯米藕的做法步骤:3
    3
    把莲藕洗净。
  • 【苏菜】--桂花糯米藕的做法步骤:4
    4
    去掉外皮。
  • 【苏菜】--桂花糯米藕的做法步骤:5
    5
    从藕的一头切开。
  • 【苏菜】--桂花糯米藕的做法步骤:6
    6
    把泡好的糯米塞入藕孔中,用竹筷子将末端塞紧。
  • 【苏菜】--桂花糯米藕的做法步骤:7
    7
    然后在切开处,将切下的藕节合上。
  • 【苏菜】--桂花糯米藕的做法步骤:8
    8
    再用小竹扦扎紧,以防漏米。
  • 【苏菜】--桂花糯米藕的做法步骤:9
    9
    先把灌好米的藕放入锅中。
  • 【苏菜】--桂花糯米藕的做法步骤:10
    10
    再放入清水,以水没过藕为限。
  • 【苏菜】--桂花糯米藕的做法步骤:11
    11
    放入红糖大火烧开,小火炖制1小时。
  • 【苏菜】--桂花糯米藕的做法步骤:12
    12
    再放入红枣、莲子、和剩下来的糯米继续煮40分钟即熟。
  • 【苏菜】--桂花糯米藕的做法步骤:13
    13
    藕煮熟后取出,晾凉后切片或切块,吃的时候倒上煮藕的红糖水或糖桂花 。同时煮烂的红豆和糯米就成了红糖糯米红豆粥了。

小窍门

1、填进藕空的米不要填得太实,因为米熟后还要膨胀。  

2、煮藕的水不宜过多,如果比较多,可在加桂花和蜂蜜前倒出一些,能将藕没过即可
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使用的厨具:煮锅
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