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自制雪里蕻

自制雪里蕻的做法

1张图片

“北京真正的冬天将至，阳台外低于10度的气温很适合腌制雪里蕻。尽管这类腌菜不太适合经常吃，但每年到了这个季节我就会腌一回，习惯使然。”

食材明细

主料

新鲜雪里蕻 2500g

辅料

粗盐适量

咸鲜口味
腌工艺
数天耗时
简单难度

自制雪里蕻的做法步骤

1
新鲜雪里蕻洗净
2
晾晒一天
3
准备一口无油无水的大缸和粗盐
4
将雪里蕻一颗颗卷起来，一层菜一层盐的码放到缸里
5
加少许凉白开水
6
依次放好雪里蕻
7
上面压一块大石头，开始两天每天上下翻动两次，之后菜就基本蔫了，雪里蕻腌出的水量可以淹没所有雪里蕻了，这样想起来去翻动一次就好
8
20天以后就可以享受这道专属于冬天的清新味道了

来自美食天下 star时光的作品

所属分类：素菜

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