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桃花酥

桃花酥的做法

3张图片

“喜欢桃花，某天在网上看见桃花酥点开看图，哦，原来这样的花型做出来的就是啊！感觉做小点更好看，改天做个粉红的那就是名副其实的桃花了。
冬天做酥皮点心用温水，水油皮还是揉出膜为好。”

食材明细

水油皮

中粉 100g
猪油 30g
细砂糖 10g
水 50g

油酥

低粉 90g
猪油 45g

馅料

豆沙适量
椰蓉适量

甜味口味
酥工艺
一小时耗时
普通难度

桃花酥的做法步骤

1
中粉白糖猪油放入碗中（猪油要固体状的）。
2
用手揉搓颗粒状。
3
一边慢慢试着加水一边揉面（面粉的吸水量不一样）。
4
当水和面粉猪油完全融合就放到桌上用手揉搓。
5
采取搓洗衣服和摔打的揉面方式，揉出了手套膜。
6
揉好的油皮盖上保鲜袋上面再加盖湿布，松弛30分钟左右。
7
做油酥，混合好的油酥用保鲜袋装好松弛30分钟。
8
豆沙和椰蓉混合分20克一个。
9
松弛好的油皮分成18克一个油酥13克一个。
10
取一个油皮按扁放入油酥包好。
11
依次包好所有（每个程序都要用保鲜袋湿布盖好）。
12
将松弛好的面团封口朝上，用擀面杖从中间轻轻的擀成牛舌状（用力均匀不要擀的太长）。
13
自上而下卷起，依次做好所有盖上保鲜袋松弛下。
14
取一个卷，轻轻的从中间上擀一下再往下擀一下。
15
自上而下卷起盖上保鲜袋松弛一下。
16
取一卷用手指在中间按一下，两头的往中间捏。
17
用擀面杖上下左右各擀一下。包上一个椰蓉豆沙馅。
18
包好后收口朝下。
19
收口朝下用手压扁。
20
用刀先分5下中间不要切断了。
21
把每一片边缘都捏紧。
22
用刀片在每一瓣上划两刀（只把表皮划破就行）。
23
放入烤盘用手整理下，中间用筷子沾蛋黄液撒黑芝麻。
24
烤箱预热，中层180度25分钟左右，后几分钟加盖锡纸（我习惯用余温里再焖会）。
25
出来的成品很漂亮，做小点应该更漂亮。
26
趁热吃。
27
层层酥脆。
28
成品。

小窍门

不要上色要盖锡纸。

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使用的厨具：面包机、电烤箱、平底锅

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