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桃花酥的做法

  4张图片

桃花酥,是一款宫廷点心,历史悠久,造型独特讨巧,粉色的外观让人食欲大增,模拟着花瓣形状做出来的点心,外皮酥脆香甜,内陷细腻软绵,每次烤好,出炉都被惊艳到,一会儿就被扫光了。

据说是后宫娘娘们最爱的一款糕点,由宫里御厨亲手制作,后来流传下来,演变成改良的桃花酥,制作上更方便,配料也很普通,随手就可以做,猪油混合面皮,经过简单的包裹,擀皮再包馅,高温烘制的过程中,猪油的香气香满屋~总会让这等待出炉的时间变得特别的漫长~很多长辈们也就好这一口传统点心,吃上一块酥的掉渣渣的酥饼,喝上一杯热茶~惬意~

食材明细

主料
辅料
  • 土凤梨馅 1份

桃花酥的做法步骤

  • 桃花酥的做法步骤:1
    1
    先做油皮
  • 桃花酥的做法步骤:2
    2
    油皮材料混合成团后,揉出薄膜
  • 桃花酥的做法步骤:3
    3
    稍微整成圆形,放入保鲜袋中,冷藏松弛30分钟。
  • 桃花酥的做法步骤:4
    4
    油酥材料用刮刀压拌混合成团
  • 桃花酥的做法步骤:5
    5
    加少量红丝绒液,揉成粉色,放入保鲜袋中,冷藏30分钟。
  • 桃花酥的做法步骤:6
    6
    油皮取出,分成17g/个的小圆,油酥取出分成12g/个的小圆。
  • 桃花酥的做法步骤:7
    7
    油皮包裹着油酥
  • 桃花酥的做法步骤:8
    8
    最后收口成大圆即可。盖上保鲜膜,松弛15分钟。
  • 桃花酥的做法步骤:9
    9
    用擀面杖将面团擀成牛舌卷,取出后。
  • 桃花酥的做法步骤:10
    10
    擀长以后卷起,盖上保鲜膜冷藏松弛10分钟。
  • 桃花酥的做法步骤:11
    11
    再重复一次擀一次
  • 桃花酥的做法步骤:12
    12
    卷起
  • 桃花酥的做法步骤:13
    13
    面团对折后按扁成圆片形,将馅分成20g一个的小球,螺旋上升的包裹住内馅,虎口收尾,收口朝下。
  • 桃花酥的做法步骤:14
    14
    包好的桃酥按扁成圆形
  • 桃花酥的做法步骤:15
    15
    用小刀在表面平均分成5个花瓣,用拇指和食指捏出花瓣的形状。
  • 桃花酥的做法步骤:16
    16
    在花心的位置点上少许的蛋黄液,撒上白芝麻或者黑芝麻,摆入烤盘中,室温松弛10分钟再烤。
  • 桃花酥的做法步骤:17
    17
    烤箱温度170度,用中层,烘烤30分钟左右即可。
  • 桃花酥的做法步骤:18
    18
    烤好出炉可以吃吃,酥的掉渣渣~
  • 桃花酥的做法步骤:19
    19
    包馅没那么多讲究,鱼鱼比较喜欢吃凤梨馅,所以包的是土凤梨,你们有自己喜欢的红豆或者其他的,都可以夹馅来做的~总归是自己制作,按照个人喜好来都行。

小窍门

油皮一定要揉出薄膜,才能在多次展开折叠式不破。夏天需要用到冰箱冷藏的方式来松弛,如果是冬天室温偏低则不用。大家可以灵活来做哦。
来自 美食天下 鱼鱼鱼鱼鱼魚 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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