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荷韵意境肉皮冻

4张图片

“这款菠菜肉皮冻组织不仔细看很容易让人以为是蛋糕，由于肉皮冻加了菠菜汁，里面会有一些菠菜上的纤维细丝在上面，脱模会没有纯肉皮冻光滑细腻，但是摆盘还是很有趣的”

主料

辅料

1
肉皮处理和洗干净
2
放在凉水里煮开后再煮五分钟左右
3
取出刮去表层油腻和白肉部分
4
切成条后用水冲洗干净
5
放进电饭煲或电压力锅内，加适量水和盐、鸡精，水没过猪肉皮即可，随便设置哪个键都行，煮熟后捞出猪肉皮备用，熬猪皮的汤水不要倒掉，最后还会有用处
6
菠菜先用开水焯水一下然后捞出放入料理机内打成汁备用，打汁不要另外加水
7
把菠菜汁和猪肉皮加一勺熬猪皮的汤水放进料理机打成浆
8
倒进硅胶模具内满了为止，放置数小时凝固
9
凝固后沿着四边转着轻压一下再脱模会很好脱模
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脱模后倒扣在盘子里
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中心倒上熬猪皮的汤水，凝固后用皮蛋做一条小金鱼摆在其内，再在整个模型上面再倒一层熬猪皮的水让其有光泽，注意中间没有皮蛋可以用小番茄切两个花瓣做造型，荷花用小番茄切瓣拼出
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荷叶可用奇异果也可用焯水后的青菜叶剪出形状摆上
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下面的水草可用青菜叶剪出来摆上，成品出来自己也是左看右看非常开心