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干贝罗宋汤的做法

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罗宋汤是发源于乌克兰的一种浓菜汤。在东欧和中欧很受欢迎。俄式西餐中很常见。我在这已经进行改良,用鲜美的高蛋白低脂的干贝代替牛肉,清水炖煮,番茄、土豆、洋葱、胡萝卜、包菜的集合,营养更全面丰富,不油、不腻,带点酸酸的口感。一道非常好的开胃菜汤。

食材明细

主料
辅料

干贝罗宋汤的做法步骤

  • 干贝罗宋汤的做法步骤:1
    1
    首先将干贝洗净泡水,然后加入两勺料酒,泡发备用
  • 干贝罗宋汤的做法步骤:2
    2
    洋葱切丝
  • 干贝罗宋汤的做法步骤:3
    3
    胡萝卜切块
  • 干贝罗宋汤的做法步骤:4
    4
    包菜洗净撕成片
  • 干贝罗宋汤的做法步骤:5
    5
    土豆去皮切块
  • 干贝罗宋汤的做法步骤:6
    6
    番茄切块
  • 干贝罗宋汤的做法步骤:7
    7
    锅中放入少许花生油,爆香洋葱丝
  • 干贝罗宋汤的做法步骤:8
    8
    之后加入土豆、胡萝卜块继续翻炒
  • 干贝罗宋汤的做法步骤:9
    9
    砂锅中准备大半锅的开水
  • 干贝罗宋汤的做法步骤:10
    10
    开水再次烧沸后,将煸炒过的洋葱、胡萝卜、土豆放入锅中
  • 干贝罗宋汤的做法步骤:11
    11
    待汤水再次煮沸,加入泡发后的干贝
  • 干贝罗宋汤的做法步骤:12
    12
    之后加入番茄
  • 干贝罗宋汤的做法步骤:13
    13
    加入包菜,盖上盖子转小火,焖煮半小时
  • 干贝罗宋汤的做法步骤:14
    14
    炒锅中加入少量的油,加入20克的番茄酱,用小火翻炒,炒出香气即可
  • 干贝罗宋汤的做法步骤:15
    15
    然后将翻炒过的番茄酱加入到汤中,继续小火焖煮5分钟
  • 干贝罗宋汤的做法步骤:16
    16
    出锅前加入适量的盐调味即可
  • 干贝罗宋汤的做法步骤:17
    17
    食谱还有视频哦

小窍门

在炒番茄酱的时候要注意用小火翻炒,炒的时间很短,时间长了会粘锅而黑焦掉。罗宋汤里的包菜如果希望口感脆一点,盐要在准备出锅前放入,这样包菜就不会疲塌,而保持脆爽的口感和包菜的蔬菜芳香。
来自 美食天下 厨方日记 的作品
使用的厨具:砂锅、平底锅
所属分类: 汤类  

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