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奶白黑鱼汤

奶白黑鱼汤的做法

2张图片

“家人喜欢吃鱼，我也喜欢做，随时都能买到新鲜的海鱼，这就是住在滨海城市最大的好处。酱焖、红烧、清蒸、熏制、油炸、鱼丸等等，总会变着花样做。家里的小朋友最爱的就是这道黑鱼汤，每次都是连汤带肉吃得一点都不剩。奶白色的汤头味道十分鲜美，不需要过多的调味料，只需盐调味即可。加点豆腐味道也很棒。”

食材明细

主料

海黑鱼 3条
大葱 1截
生姜 3片
料酒 1大匙
清水适量

辅料

盐 3克
香菜 1根
枸杞 2克

咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

奶白黑鱼汤的做法步骤

1
海黑鱼去鱼鳞和内脏，洗干净控水。
2
准备生姜片，大葱段和香菜。
3
将锅烧热，放入花生油，下入黑鱼在油锅里小火煎制。一面煎成焦黄色后翻面也煎成焦黄色。
4
下入大葱段和生姜片，晃动锅使得大葱和生姜浸润在油中，煎出香味。
5
下入料酒去腥。
6
加入足量的清水，清水至少要没过鱼。
7
大火烧开转中小火炖20分钟，出锅前5分钟放盐。
8
炖至颜色变成乳白色关火。出锅前放香菜和枸杞。
9
奶白色的鱼汤。
10
味道非常鲜美。

小窍门

做鱼汤记得先煎再加水煮，这样做出来的汤才会是乳白色。

来自美食天下美食C位的作品

使用的厨具：炒锅

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