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香烤肉排汉堡

吾酮低碳

3张图片

“伴随着滋滋的轻响声，烤肉排的香味慢慢在冬日阳光和煦的厨房中飘散开来^_^热一热自制的汉堡坯，配些生菜、沙拉酱和酸黄瓜，健康美味的汉堡就完成了，想吃几个吃几个管饱^_^，再榨杯橙汁就更美了。”

食材明细

主料

辅料

生菜叶 适量
大蒜 4g
鸡蛋液 25g
红皮洋葱 20g
猪瘦肉馅 250g
黄油 25g
白沙拉酱 适量
白胡椒粉 1ml
面粉 15g
盐 4g
料酒 5g
酸黄瓜 适量
辣椒粉 1ml

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

香烤肉排汉堡的做法步骤

1
和面：把主料中食材依次加入面包机桶（鸡蛋一个用不完余下的刷蛋液、调肉馅用），启动和面程序50分钟，程序结束取一小块面，如果可以轻松拉出手套膜面就和好了。
2
一次发酵：利用面包机工作余温进行一次发酵，因为和面时间较长，面团已经开始发酵，所以约20分钟左右面团就发酵至2～3倍大了。发酵好的面团用手指戳一下，洞口既不会回缩也不会凹陷。
3
面团分份：把发酵好的面团取出，借助电子称分成10等份每份约60g，分别揉成光滑的圆面团，码入烤盘中。
4
二次发酵：烤箱预热至40度，底部放入一深盘开水，放入烤盘进行二次发酵。约40分钟面团发酵至2～3倍大。
5
刷蛋液撒芝麻：取出刷上一层蛋液（10g蛋液加10g水调成蛋液），撒上一层白芝麻。
6
烤制汉堡坯：烤盘放入预热好的烤箱中层，180度上下火烤制15分钟左右。取出放置在网架上晾至体温程度，一次吃不完可以放入保鲜袋，常温保存三天。
7
开始做肉排：（可以用和面发酵的中间时间来做肉排）洋葱切小丁，大蒜去皮捣成泥。
8
调肉馅：洋葱丁和蒜泥加入瘦肉馅中，再放入辅料中的黄油、鸡蛋液、面粉、料酒、盐、白胡椒粉和辣椒粉。用筷子顺时针搅拌5分钟，让肉馅充分上劲。
9
拍肉排：取70g左右肉馅，拍成1cm厚的圆肉饼，按方子可以做5个。放入铺油纸的烤盘中。
10
烤肉排：放入预热好的烤箱中层，200度烤12分钟，取出翻面再烤8分钟即可。
11
下面来做汉堡喽：两大片生菜洗干净沥水，撕成小片。把汉堡坯横切成两片，中间放一片肉排微波炉高火叮半分钟取出。
12
在底部面包片上放上生菜和酸黄瓜，挤些沙拉酱，盖上上层面包片，一个美美的香烤肉排汉堡就完成了。
13
美美的汉堡