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风味萝卜糕

风味萝卜糕的做法

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“萝卜糕是港片中常常出现的点心，北方人很少能吃的到，总感觉好好吃，自己动手做做也不是很难，就是有点费时，但为了吃拼了，吃货的世界只有吃货能懂😄”

食材明细

主料

白萝卜 900g
粘米粉 200g
广味腊肠 100g
干虾米 30g
干香菇 5、6朵

辅料

胡椒粉 适量
盐适量
油适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

风味萝卜糕的做法步骤

1
白萝卜洗净、去皮，擦成丝
2
挤出白萝卜中的水分，白萝卜的水分非常多，900克萝卜大概会出550克水，挤出的水备用
3
取400克左右的萝卜水，加入200克粘米粉调成米糊（粘米粉就是大米粉，不是糯米粉，千万不要搞错，超市有卖，也可以自己用料理机打粉，我是自己打的）
4
广味肠切丁，虾米、香菇提前泡发后切丁和挤干水分的萝卜丝一起备用。
5
锅中加油烧热，下虾米香菇炒香
6
加入萝卜丝同炒至萝卜丝变透明，加适量盐和胡椒粉调味。
7
加入广味肠，炒匀
8
将炒好的食材倒入米糊中搅拌均匀
9
模具表面刷一层油，倒入米糊摊平，隔水整1小时
10
放凉后切块
11
下油锅中稍煎至两面微黄即可
12
萝卜糕的发挥空间很大，根据个人口味还可以加入辣椒、干贝等，害怕油腻的话，可以蒸好后直接食用，我还是觉的油煎的好吃😋

小窍门

萝卜糕蒸好出锅，表面会很粘，像没蒸熟，是正常现象，凉了就好了，别误会自己没成功哈😋

来自美食天下黄世仁61 的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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