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水果鲜花裸蛋糕

千千桐桐1
水果鲜花裸蛋糕的做法

  1张图片

“最近裸蛋糕比较流行，有水果有鲜花，好吃且美貌～”

食材明细

主料
辅料

水果鲜花裸蛋糕的做法步骤

  • 水果鲜花裸蛋糕的做法步骤：1
    1
    准备好材料
  • 水果鲜花裸蛋糕的做法步骤：2
    2
    将蛋清和蛋黄分离
  • 水果鲜花裸蛋糕的做法步骤：3
    3
    蛋黄中加入砂糖
  • 水果鲜花裸蛋糕的做法步骤：4
    4
    用手动打蛋器搅打均匀
  • 水果鲜花裸蛋糕的做法步骤：5
    5
    牛奶分三次加入，搅拌均匀，使之与蛋黄完全融合
  • 水果鲜花裸蛋糕的做法步骤：6
    6
    分三次加入玉米油，搅拌均匀，避免出现油和液体分离的情况，每次都是完全融合后再加下一次，不要过于用力
  • 水果鲜花裸蛋糕的做法步骤：7
    7
    将粉类（低粉和可可粉）过两次筛加入蛋黄液中，搅拌成均匀的可可蛋黄面糊，待用。搅拌时应用翻拌的手法，不能画圈
  • 水果鲜花裸蛋糕的做法步骤：8
    8
    蛋白中滴入鲜柠檬汁
  • 水果鲜花裸蛋糕的做法步骤：9
    9
    用打蛋器将蛋白以中低速打发到鱼泡眼的状态，加入1／3白砂糖
  • 水果鲜花裸蛋糕的做法步骤：10
    10
    以中速或中高速搅打，蛋白开始变浓稠呈乳白泡沫时加入余下的1／2砂糖
  • 水果鲜花裸蛋糕的做法步骤：11
    11
    以中高速继续搅打到有明显花纹，提起打蛋器不会消失的状态，加入最后的砂糖
  • 水果鲜花裸蛋糕的做法步骤：12
    12
    继续以中高速搅打到提起打蛋器尖角直直的挺立，成干性发泡状态
  • 水果鲜花裸蛋糕的做法步骤：13
    13
    将1／3蛋白放入可可蛋黄面糊中
  • 水果鲜花裸蛋糕的做法步骤：14
    14
    搅拌均匀，翻拌，不要画圈
  • 水果鲜花裸蛋糕的做法步骤：15
    15
    拌好的面糊倒入余下的蛋白中
  • 水果鲜花裸蛋糕的做法步骤：16
    16
    翻拌均匀，切忌不要画圈，以免消泡
  • 水果鲜花裸蛋糕的做法步骤：17
    17
    放入6寸磨具，振几下，排出大气泡
  • 水果鲜花裸蛋糕的做法步骤：18
    18
    放入预热好的烤箱，放中层上下火150度50分钟，我用的是格兰仕烤箱，感觉温度略高
  • 水果鲜花裸蛋糕的做法步骤：19
    19
    从烤箱取出后立即震动几下，然后倒扣在晾蛋糕的架子上，以免蛋糕塌陷（这个步骤忘了拍照）
  • 水果鲜花裸蛋糕的做法步骤：20
    20
    蛋糕晾凉后以脱模刀脱模，并将蛋糕从侧面均匀切成三片
  • 水果鲜花裸蛋糕的做法步骤：21
    21
    将做蛋糕的水果切好备用
  • 水果鲜花裸蛋糕的做法步骤：22
    22
    将淡奶油打发到能裱花的状态
  • 水果鲜花裸蛋糕的做法步骤：23
    23
    将顶部切片蛋糕倒扣做底，抹上打发好的奶油，铺上一层水果
  • 水果鲜花裸蛋糕的做法步骤：24
    24
    铺好的水果上再挤满奶油
  • 水果鲜花裸蛋糕的做法步骤：25
    25
    放第二片蛋糕铺上水果，挤满鲜奶油
  • 水果鲜花裸蛋糕的做法步骤：26
    26
    最后按自己喜好、审美用鲜花妆点蛋糕表面，美味漂亮的裸蛋糕做好啦～
来自 美食天下 千千桐桐1 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙  

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