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梅菜扣肉

梅菜扣肉的做法

2张图片

“小时候逢年过节家里都会做这道梅菜扣肉，干菜的鲜香五花肉的厚重。味道好极了！”

食材明细

主料

五花肉 350克
干菜 60克

辅料

蚝油半茶匙
老抽一茶匙
辣椒粉 少许
黄酒两茶匙
胡椒粉 少许
姜一块
盐少许
八角三个

微辣口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

梅菜扣肉的做法步骤

1
准备食材
2
五花肉加入姜片，八角，两茶匙黄酒煮20分钟
3
干菜用开水泡发
4
煮好的五花肉捞出备用，准备半茶匙老抽，半茶匙蚝油调匀备用
5
将调好的老抽和蚝油调匀涂抹五花肉
6
锅里放入少许底油，将五花肉皮朝下煎至表皮起泡
7
泡发好的干菜洗净备用，煎制好的五花肉切成稍厚的片备用
8
加入半茶匙老抽，半茶匙辣椒粉，姜末，胡椒粉，三分之一茶匙盐一茶匙黄酒和少许鸡粉，拌匀
9
锅里放入少许底油下干菜煸炒，加入少许盐和鸡粉调味备用
10
准备一个大碗五花肉皮朝下码放整齐
11
将煸炒好的干菜浇在码好的五花肉上
12
放入蒸锅大火蒸开改中火蒸一个半小时
13
蒸好的五花肉用盘子扣过来就可以开吃啦

来自美食天下厨娘宋宋的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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