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龙猫黑芝麻戚风蛋糕

6张图片

“最近爱上黑芝麻，拿来做蛋糕面包都觉得味道很赞。出炉时那个芝麻的香味真的让人忍不住想要尝一下，吃完又欲罢不能。想做龙猫蛋糕很久了，然而一直没有买竹炭粉。想来用黑芝麻来做又健康又可爱，试了一下，发现还不错。不过如果把黑芝麻粉和水一起用料理机打成泥再做，颜色应该会更均匀，蛋糕会更细腻。等我买了料理机再来试试。
【模具准备】
展艺15厘米中空阳极蛋糕模”

食材明细

主料

蛋白 4个
糖 90g
蛋黄 4个
水 50g
色拉油 40g
低筋面粉 60g
黑芝麻粉 30g

辅料

酸奶适量
白巧克力 适量
黑巧克力 适量
杏仁 2颗

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

龙猫黑芝麻戚风蛋糕的做法步骤

1
准备好原材料，蛋清蛋白分开，分别装入干净、无水、无油的打蛋盆中。
2
将蛋黄打散，加入水，稍加搅拌。加入色拉油，画“Z”字搅拌均匀。一直将它们搅拌到表面有一层细腻的泡沫，即乳化完毕。
3
加入黑芝麻粉，画“Z”字搅拌均匀。
4
筛入低筋面粉，用手动打蛋器画“Z"字，搅拌成细腻光滑状，放在一旁备用。这时候可预热烤箱，160℃。
5
往蛋白中分3次加入糖粉，打至干性发泡。（首先，用打蛋器低速将蛋白搅打至起鱼眼泡，加入1/3的糖粉。接着，继续用电动打蛋器高速搅打，至蛋白体积膨胀1倍，再加入1/3的糖粉。然后，继续用电动打蛋器中速搅打，稍微出现纹路，加入剩余的1/3的糖粉。最后低速搅打，直至明显感到阻力，提起打蛋器时尖端是短而小的尖峰即可。）
6
取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀。
7
再倒回蛋白霜中，继续用橡皮刮刀用翻拌的手法拌匀，直至看不到一丝蛋白，面糊呈细腻光滑状。
8
将面糊倒入模具中，用刮刀稍微抹平，再震两下。
9
送入预热好的烤箱，上下火160℃，烤35分钟。
10
出炉后震两下，倒扣放凉。
11
脱模之后，底部朝上，将蛋糕底部一半涂上自制酸奶，接着用白巧克力画上眼睛，黑巧克力画上眼珠等，最后用杏仁插在蛋糕侧面当做耳朵。
12
配上一杯酸奶，美美的下午茶时光。
13
切一块，试试。
14
成品图