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辣腐乳

问君能有几多愁
辣腐乳的做法

  1张图片

“今天做的这个辣腐乳是我婆婆教我的，她每年都要做些来，我们送亲朋好友，大家都对她做的辣腐乳赞不绝口，我也是吃了还想吃，特别是自己怀孕时的特殊时期，它就像我的味蕾的救命稻草。”

食材明细

主料
辅料

辣腐乳的做法步骤

  • 辣腐乳的做法步骤：1
    1
    老豆腐买回来沥干水份
  • 辣腐乳的做法步骤：2
    2
    放到纸箱里摊开，底下最好铺层稻草，盖子盖上，让它发酵长出霉菌。这个发酵过程要十多天的样子，这是霉好的豆腐。
  • 辣腐乳的做法步骤：3
    3
    霉好的豆腐放通风的地方晾一晾，我晾了一天，再准备辣椒油。加入盐拌匀。
  • 辣腐乳的做法步骤：4
    4
    霉好的豆腐一块一块地沾上辣椒料。
  • 辣腐乳的做法步骤：5
    5
    装瓶子里密封保存。
  • 辣腐乳的做法步骤：6
    6
    一个星期之后就可以吃了，不喜欢辣的朋友可以只放盐。

小窍门

1.豆腐一定要老豆腐，嫩豆腐水份太多霉好后容易成糊。
2.霉豆腐的时间要掌握好，时间不够豆腐没有霉出香味，时间过长会有苦味。一般入冬后10几度的天气10多天就可以霉好，霉好的豆腐有股香味，豆腐发黄，上面有些短短的毛，这样就是霉好了。
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