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老卤招财

老卤招财的做法

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“招财其实就是猪舌头咯！而且卤招财那是八、九十年代南昌人家待客的上品咯！南昌的煌上煌等等卤菜店那是遍布南昌城乡每个角落。不过如今食品的不安全，还是自己动手又经济又实惠咯！”

食材明细

主料

猪舌头 500克

辅料

老卤汁 400毫升
红干辣椒 10克

配料

酱油 20毫升
料酒 10毫升

咸鲜口味
卤工艺
一小时耗时
普通难度

老卤招财的做法步骤

1
准备好老卤汁、猪舌头。
2
锅内放入适量的水，烧至40度左右。
3
放入洗好的猪舌头。
4
等到猪舌头全部变了颜色，就捞出备用。
5
将老卤放入烧开。
6
放入干红辣椒和适量的酱油、料酒。
7
将猪舌头放入老卤中，烧开水，关小火。
8
30分钟之后给猪舌翻面，再卤30分钟即可关火。

小窍门

点点唠叨：
1、老卤就是反复使用过的卤汁。卤的东西越多卤汁的味道就会越醇厚。
2、要密切注意卤汁的咸淡，如果味道已经很淡的话，可以适量加入盐、酱油、八角、桂皮等香料。
3、保存卤汁的时候一定要把杂质滤掉，再装入保鲜盒内放入冰箱冷冻。

来自美食天下 dian_dian1980 的作品

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