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原味低糖戚风（18厘米中空）

原味低糖戚风（18厘米中空）的做法

3张图片

“可以撕着吃的戚风蛋糕”

食材明细

蛋黄糊

蛋黄 4个
细砂糖 10克
原味豆浆 50克
玉米油 30克
低粉 80克

蛋白霜

蛋白 4个
柠檬汁 1/4小匙
细砂糖 40克

原味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

原味低糖戚风的做法步骤

1
烤箱160度预热蛋黄加10克细砂糖
2
搅打至糖融化
3
加入玉米油
4
加入原味豆浆，搅打均匀
5
筛入低筋面粉，
6
搅拌均匀
7
蛋白加入柠檬汁分三次加入细砂糖打发至提起打蛋器弯钩下垂的状态
8
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀
9
倒入剩余的蛋白霜，
10
用刮刀从盆底向上翻拌均匀
11
蛋糕糊倒入中空模具，
12
轻震两下。
13
放入预热好的烤箱，中下层上下管160度烘烤35-40分
14
出炉轻震后立刻倒扣在细口瓶上至冷却后脱模

小窍门

蛋白蛋黄分离要干净，蛋黄不要弄破
打发容器要确定无油无水无杂质

来自美食天下啊呜511 的作品

使用的厨具：电烤箱

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