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抹茶冻芝士蛋糕德普烘焙实验室

抹茶冻芝士蛋糕德普烘焙实验室的做法

3张图片

“难度4星、时间3h、人数5人
配料：奶油芝士150g、细糖30g、蛋黄3个、牛奶80g、吉利丁片3片
抹茶粉6g、淡奶油280g、消化饼干100g、黄油40g”

食材明细

主料

奶油芝士 150g
牛奶 80g
抹茶粉 6g
消化饼干 100g

辅料

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

抹茶冻芝士蛋糕的做法步骤

1
饼干料理机处理后，与融化黄油混合均匀；
2
倒入慕斯圈中，压实均匀；
3
奶油奶酪隔水软化，搅拌细腻；
4
蛋黄加入30g细糖快速搅拌至颜色淡黄，倒入奶酪糊中
5
牛奶加热，融化抹茶粉，倒入奶酪糊中混合均匀；
6
吉利丁片冷水泡软，隔热融化成液态，加入，快速混合均匀；
7
淡奶油加入50g的细糖打发；
8
打发的淡奶油，分次与奶酪糊混合；
9
装入模具中，冷藏2h；

小窍门

小贴士;
吉利丁片融化后，置凉加入，太凉就会有颗粒产生，影响口感；
表面可装饰适量的抹茶粉

来自美食天下烘焙艺术的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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