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迷你蓝莓芝士挞

迷你蓝莓芝士挞的做法

3张图片

食材明细

挞皮

蛋黄 5克
黄油 55克
水 10克
细砂糖 5克
盐 1小撮
低粉 90克
杏仁粉 25克

芝士馅

原味口味
烤工艺
十分钟耗时
简单难度

迷你蓝莓芝士挞的做法步骤

1
.冷藏的黄油切小块放入容器
2
筛入低粉，加入杏仁粉，加入盐和糖
3
戴手套快速搓成酥粒状
4
倒入蛋黄和水的混合液
5
快速揉成面团，包保鲜膜放入冰箱冷藏松弛一个小时以上
6
奶油奶酪软化后加入细砂糖
7
.用刮刀压拌均匀，用打蛋器搅打顺滑
8
倒入10克全蛋液，搅打顺滑
9
分两次加入淡奶油，搅打均匀
10
筛入玉米淀粉，
11
搅拌均匀
12
装入裱花袋备用
13
冷藏好的面团取出，用两层油纸包裹，擀面杖擀开
14
用花边的切模切出小挞皮
15
把分好的挞皮放入模具贴合，
16
依次做好用叉子在底部叉几个小洞
17
每个挞皮放1-2颗蓝莓，
18
挤入奶酪糊，
19
轻轻震一下模具
20
放入预热好的烤箱内，170°中层烤25分钟
21
出炉

小窍门

1、挞皮中的杏仁粉可以用等量低粉代替。发酵型黄油没有的话也可以用普通的无盐黄油
2、奶酪馅挤入的时候不需要太满，烘烤的时候受热会略膨胀
3、烤温烤位请根据自己烤箱灵活调整
4、挞皮会多余少许边角料，擀薄切块或者条入烤箱烤焙就是非常美味的酥饼/酥条

来自美食天下啊呜511 的作品

使用的厨具：电烤箱

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