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苹果派

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苹果派的做法

1张图片

“前几天杜鹃小妹妹来找我闲聊，拿了一袋子苹果，脆甜，我们俩吃不了那么多，做了一些苹果派。以前做的都是八寸圆派，这次换个风格，做几个长方形的。上网搜了搜食谱，用印度飞饼的占大多数，个人对飞饼没太大感觉，于是自己做派皮，感觉还不错。本次的配料做了四个小派，正好一烤盘，也适用于六寸圆形派。”

食材明细

派皮

低筋面粉 150g
黄油 60g
砂糖 15g
水 48g

辅料

苹果 2个
砂糖 45g
黄油 10g
柠檬汁 5ml
盐 1.25ml
肉桂粉 1.25ml
淀粉 10g
水 20g

表面

全蛋液 适量

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

苹果派的做法步骤

1
准备派皮材料，黄油室温软化，低粉和砂糖混合。
2
软化的黄油放入低粉砂糖混合碗里，用双手揉搓。
3
搓成玉米糁儿样子，缓缓加入水，混合均匀，稍稍揉成光滑面团即可，不要揉太久，以免起筋。
4
揉好的面团盖上保鲜膜，放冰箱冷藏至少二十分钟。
5
苹果去皮去核，切成小丁，净重约300g。
6
炒锅加热放黄油熔化，加入苹果和砂糖翻炒，出水后加入柠檬汁，盐，肉桂粉，苹果变软以后用水淀粉勾芡，关火，自然冷却。
7
面团从冰箱取出，平均分成四份，擀成长方形薄片，厚度约0.3cm，用牙签或者叉子扎孔。(密集恐惧症者慎入)
8
用小勺放入1/4苹果丁，周围刷全蛋液，对折。
9
周围用叉子压紧，我留的边有点多了，不太好看，表面用刀斜着划开三刀，方便烤的时候排气。
10
静置20分钟，表面刷全蛋液，烤箱200度预热，调到180度烤25分钟左右，中层，烤至表面金黄色即可出炉。

小窍门

1.正宗苹果派，肉桂粉是必不可少的，市面上比较难买，价格略高，可以在调料区买肉桂棒，用破壁机打成粉。
2.内馅除了苹果可以换成其他的，比如:梨，菠萝，樱桃，紫薯，栗子，蜜豆。。。

来自美食天下我不是我_呦吼吼吼的作品

使用的厨具：电烤箱、炒锅

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