菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜

【天津】香味煎带鱼

【天津】香味煎带鱼的做法

1张图片

“从小最喜欢吃鱼了，长大以后做鱼也是我先要掌握的一门手艺，各种做法都要尝试。吃的多，做的多自然也就比较拿手了。今天这个带鱼不红烧，不家熬，咱们给它煎酥以后浇汁，哎呀呀味道别提多香了，所以我家就叫它香味煎带鱼了。”

食材明细

主料

带鱼 600克
青椒 30克
红椒 30克
葱末 15克
姜末 15克

辅料

白糖 1勺
醋 2勺
生抽 2勺
酱油 1勺
料酒 2勺
淀粉 1勺
清水半小碗

咸鲜口味
煎工艺
半小时耗时
简单难度

香味煎带鱼的做法步骤

1
带鱼剪段儿刮鳞，我吃带鱼怕腥都把白鳞去掉，根据自己平时的习惯可以不去。洗干净控水。
2
青红椒切碎。姜蒜切末。
3
免得手忙脚乱先把料汁调好。白糖，醋，料酒，生抽，酱油，淀粉，盐用水调匀。
4
带鱼用厨房纸巾擦干水分，一点水也不能有。
5
油烧热，带鱼下锅炸。
6
炸至两面金黄捞出，摆在盘子里。
7
锅里留底油，凉油下姜蒜末爆出香味。
8
把调好的料汁倒进去。
9
煮开，汤汁变稠下青红椒关火。
10
把料汁浇在带鱼上面就好了。
11
很简单，超级美味。

小窍门

这道鱼的重点味道是汤汁的所在，所以汤汁不能少，根据鱼的多少调节料汁的量。带鱼一定要用厨房纸巾擦的干干的一点水也不能有，不然下锅炸会爆油，以免烫伤。鱼开始下锅时油要烧热，9成热为宜，油温过低鱼容易粘连散破。鱼下锅改中小火炸。

来自美食天下小黠大痴的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

你可能还喜欢

更多

热菜家常菜