“只需10分钟，就把【皮蛋瘦肉粥】迅速熬成了需要1小时才能呈现出的粘稠状态。窍门就是提前一天把米淘洗干净，放冰箱冷冻室冷冻一晚。经过冷冻后的大米，改变了组织结构，有点像冻豆腐一样，内部出现孔隙，熬煮过程中促进了大米的迅速粉化，从而只需沸腾后小火再熬煮10分钟，即可达到理想的粘稠度。口感上与熬煮1小时的粥并无两样，经过冷冻的大米也不会有任何营养流逝，这绝对是早餐煮粥的必杀技哦。”

主料

• 猪里脊肉 50克
• 姜末 适量
• 小葱 两根
• 皮蛋 1个
• 大米 1小碗

辅料

• 鸡精 适量
• 料酒 适量
• 白胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 淀粉 1小勺
• 香油 几滴