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【东北】中式点心玫瑰酥

四月微雨

1张图片

食材明细

水油皮

油酥

内馅

玫瑰花酱 230g
花生粉 200g

清淡口味
酥工艺
一小时耗时
普通难度

中式点心玫瑰酥的做法步骤

1
花生入烤箱180度烤12分钟，取出脱皮。准备好食材水油皮：中筋面粉250g、玉米油40g、细砂糖40g、鸡蛋液25g、纯净水90ml。油酥：低筋面粉200g、猪油90g、玉米油18g。内馅：玫瑰花酱230g、熟花生200g
2
取200g去皮熟花生料理机研磨成粉。花生粉200g加入玫瑰花酱230g内拌均匀，分成均匀的12等份。
3
将油皮、油酥原料分别揉成光滑的面团，放入容器内覆盖保鲜膜松弛30分钟。
4
取出松弛好的水油皮、油酥各分成12等份。
5
取一只水油皮擀开成圆形。包入油酥
6
包包子一样捏紧封口。
7
收口朝下码放在一起，覆盖保鲜膜。
8
取一只面团擀压至牛舌状。由上至下将其卷起，码放一起覆盖保鲜膜。
9
依次卷好，静置松弛20分钟。
10
取一只松弛好的面卷，收口朝上，按压一下。再次擀开成长牛舌状，由上而下将其卷起
11
码放在一起覆盖保鲜膜
12
取一只面卷，中间压一下，两端和一起压扁。
13
擀压至圆片，包入玫瑰花内馅
14
包包子一眼捏紧封口，封口朝下码放一起。
15
码放一起覆盖保鲜膜
16
取一只包好内馅的面团，掌心按压一下，擀至圆形。用剪刀剪出（刀切出）花瓣的叶子。
17
将剪好的花瓣朝着一个方向扭转。
18
做好的玫瑰酥码入烤盘内，整形完毕送入烤箱烘焙
19
烘焙：180度上下火烘焙15～18分钟。熟了即可。
20
香香的玫瑰酥出炉了呦～
21
喜欢这份传统点心…

小窍门

1、水油皮要软一些，面粉的吸附力不同，在制作水油皮时根据面团的手感增减液体量。柔软适中的状态即可。
2、内馅：可以用红豆沙、枣泥、紫薯沙、绿豆沙…根据自己现有的食材来搭配即可。
3、烘焙：180度上下火，熟了即可。食谱内温度适用微雨的烤箱，那么在烘焙时小伙伴根据自己烤箱的温度来调整即可。
4、吃不完的酥如何储存？答：微雨就放在烤盘里，室温裸着存放。想保质期久点，冷却后独立包装，密封严实冷藏、冷冻都可以。

来自美食天下四月微雨的作品

使用的厨具：电烤箱

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