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零失败的酥皮泡芙的做法

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酥皮泡芙是一道西式糕点食品,具有香甜、浓郁的口味。其特点是泡芙的表皮酥松,内馅细腻

食材明细

酥皮
泡芙

酥皮泡芙的做法步骤

  • 零失败的酥皮泡芙的做法步骤:1
    1
    先把酥皮的材料准备好,黄油提前室温软化
  • 零失败的酥皮泡芙的做法步骤:2
    2
    黄油和糖粉拌至细腻
  • 零失败的酥皮泡芙的做法步骤:3
    3
    筛入低粉面粉,由底部向上翻,下压,拌至均匀没有粉即可
  • 零失败的酥皮泡芙的做法步骤:4
    4
    用保鲜袋整形,根据你制作的泡芙的大小整形成圆柱形,放冰箱冷藏让他结实点,方便切,太硬也不行哦
  • 零失败的酥皮泡芙的做法步骤:5
    5
    把泡芙的材料准备好,黄油提前室温软化,烤箱提前预热
  • 零失败的酥皮泡芙的做法步骤:6
    6
    牛奶、黄油和糖放到奶锅里混合好
  • 零失败的酥皮泡芙的做法步骤:7
    7
    加热至沸腾
  • 零失败的酥皮泡芙的做法步骤:8
    8
    沸腾1分钟之后,加入过筛的低筋面粉
  • 零失败的酥皮泡芙的做法步骤:9
    9
    快速搅拌至至无颗粒,锅底有点糊化作用了再熄火
  • 零失败的酥皮泡芙的做法步骤:10
    10
    鸡蛋先全部打入碗里,一个个的加入面糊,每加入一个都快速搅拌均匀,加第3个时候要分适量加入,观察面糊粘稠程度
  • 零失败的酥皮泡芙的做法步骤:11
    11
    最后提起成倒三角即可,拌至面糊光泽柔顺,稀稠度刚刚好的状态
  • 零失败的酥皮泡芙的做法步骤:12
    12
    装入裱花袋
  • 零失败的酥皮泡芙的做法步骤:13
    13
    在烤盘均匀挤出,垂直向上提的挤出,下饱满上细(如果烤盘是不防粘的要铺油纸哦)
  • 零失败的酥皮泡芙的做法步骤:14
    14
    酥皮冷藏之后稍微结实,方便切取使用,如果切起来很碎,可以先放一下回温,在挤好的泡芙上盖上酥皮
  • 零失败的酥皮泡芙的做法步骤:15
    15
    放入预热好的烤箱,上下火200度烤20分钟,180度烤25分钟,最后开始上色了可以加盖锡纸
  • 零失败的酥皮泡芙的做法步骤:16
    16
    出炉加上馅料即可食用。泡芙里面的馅;卡仕达酱或者淡奶油和糖粉打发的馅也很轻盈,很赞

小窍门

1.酥皮要提前做好放在冰箱冷藏
2.在刚烤的过程中,千万别打开烤箱,不然泡芙会收缩的哦
3.要在面团还是温热的时候加入鸡蛋搅拌均匀后再加入第二次,否则糊状物会变得很稀,泡芙也就不会容易成型
4.泡芙皮切不要太厚
5.我用的是PE5459烤箱,大家使用别的品牌的烤箱时注意适当调整烘烤温度
来自 美食天下 模样生活MyLiving 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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