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梅菜扣肉

默默的🌺
梅菜扣肉的做法

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食材明细

主料
辅料

梅菜扣肉的做法步骤

  • 梅菜扣肉的做法步骤：1
    1
    准备一块五花方肉，葱切段，姜片，梅干菜泡两个小时，泡软为止。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：2
    2
    做水，开后，把五花肉放进开水里煮5分钟取出。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：3
    3
    将煮好的五花肉取出，趁热依次加入老抽（上色）生抽（提味）盐少许，蜂蜜（不可缺）抹匀整块五花肉，放凉。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：4
    4
    起锅热油，把整块五花肉放入油中炸至变色，各面都要炸到，炸至肉皮变色起泡（这部一定要保护好自己，会很崩油）。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：5
    5
    炸好的肉取出放凉，等待过程中加工梅干菜，炒锅热油，放一粒大料，葱，姜片，梅干菜，依次加入老抽，糖，盐，加少量水炖片刻即可，备用。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：6
    6
    把放凉的五花肉切片（厚片，吃着过瘾）肉皮朝下摆放在碗中。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：7
    7
    再将炒好的梅干菜盖在五花肉上。上锅蒸一个半小时。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：8
    8
    蒸好后，将多余汤汁倒出备用，用盘子盖住碗，手一翻个口在盘子上，将汤汁重新调味，水淀粉勾芡淋在扣肉上，完成。
  • 梅菜扣肉的做法步骤：9
    9
    可以自己发些面，蒸点饼夹着吃，完美
来自 美食天下 默默的🌺 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜   粤菜  

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