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【江苏】文思豆腐

【江苏】文思豆腐的做法

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“文思豆腐是一道江苏传统名菜，起源于扬州和淮安，此菜刀工精细，口感软嫩清醇，入口即化，同时具有调理营养不良、补虚养身等功效，特别适合家有老人和儿童选择的营养菜肴、”

食材明细

主料

内酯豆腐 400克
猪肉丝 80克
鲜香菇 50克

辅料

猪油 1茶匙
料酒 1茶匙
生粉 1茶匙
盐 3克
水淀粉 2汤匙
鸡粉少许
葱花少许
油 10毫升

咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
高级难度

文思豆腐的做法步骤

1
准备豆腐和猪肉丝
2
先把豆腐切成薄片再切细丝
3
放入装有清水的盆中漂洗2次
4
准备水淀粉和葱花
5
猪肉丝里加入料酒和生粉拌匀静置半小时，香菇洗净后切成细丝
6
锅内倒油温油下入猪肉丝爆至变色捞起
7
再把香菇丝煸炒出香味盛起
8
锅内倒入水水开后把豆腐丝捞起加入
9
再把香菇和肉丝加入
10
烧开后加盐调味
11
加入鸡粉调味
12
用水淀粉勾芡
13
最后加入猪油熄火出锅
14
加入葱花点缀即可享用

小窍门

1.肉丝过油后口感更加鲜嫩，香菇炒出香味味道更佳
2.各家的口味不同，请按照自家的口味调整

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使用的厨具：煮锅

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