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【天津】香酥小麻花的做法

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麻花是中国特色小吃,有天津麻花,山西稷山麻花,陕西咸阳麻花,湖北崇阳麻花,河南汝阳麻花,苏杭藕粉麻花等。其中天津以大麻花出名,山西稷山麻花以油酥出名,苏杭藕粉麻花以原始工艺出名,而湖北崇阳以小麻花出名。麻花把两三股条状的面拧在一起,用油炸熟即可。富含蛋白质,氨基酸,多种维生素和微量元素。
天津人对麻花都有着特殊的情结,天津大麻花天下闻名,十八街麻花与狗不理包子,耳朵眼炸糕被誉为津门三绝,当之无愧的天津特色美食。它历史悠久,用料和工艺都很讲究,我这水平还远远达不到,所以我做的不是天津大麻花,是满宝家的小麻花。小麻花热量适中,低脂肪。既可休闲品味,又可佐酒伴茶,是理想的休闲小食品。记得小时候每到过年,妈妈就炸很多麻花,甜的咸的芝麻的各种味的都有,炸的时候就满屋子飘香,吃起来根本停不下来,我的记忆里年味儿是少不了麻花的,我也从小就跟着妈妈搓麻花呢。今天我也勤快了一把,中午跑回家动手炸麻花,香酥可口,美味无比。

食材明细

主料
辅料

天津小麻花的做法步骤

  • 【天津】香酥小麻花的做法步骤:1
    1
    两个鸡蛋打入盆中。
  • 【天津】香酥小麻花的做法步骤:2
    2
    放两大勺花生油。
  • 【天津】香酥小麻花的做法步骤:3
    3
    放入适量的芝麻。
  • 【天津】香酥小麻花的做法步骤:4
    4
    放3克盐(喜欢甜的可以放糖或者椰蓉)
  • 【天津】香酥小麻花的做法步骤:5
    5
    放入一杯面粉(没有具体称量,目测有300克左右的样子)
  • 【天津】香酥小麻花的做法步骤:6
    6
    用筷子搅拌成絮状。
  • 【天津】香酥小麻花的做法步骤:7
    7
    用手揉成一个光滑的面团,盖上盖子静置半小时。
  • 【天津】香酥小麻花的做法步骤:8
    8
    取出面团擀成薄厚均匀的片状。
  • 【天津】香酥小麻花的做法步骤:9
    9
    切成均匀的细条。
  • 【天津】香酥小麻花的做法步骤:10
    10
    三根面条叠在一起。
  • 【天津】香酥小麻花的做法步骤:11
    11
    按住一头,另一头向上搓上劲儿。
  • 【天津】香酥小麻花的做法步骤:12
    12
    对折一下,拧出麻花的样子。
  • 【天津】香酥小麻花的做法步骤:13
    13
    全都做好。
  • 【天津】香酥小麻花的做法步骤:14
    14
    锅中倒油烧热。
  • 【天津】香酥小麻花的做法步骤:15
    15
    麻花投入锅中,转中小火炸制麻花,待麻花浮起翻面儿。
  • 【天津】香酥小麻花的做法步骤:16
    16
    一定要用中小火,不要炸糊,炸熟后捞出来。
  • 【天津】香酥小麻花的做法步骤:17
    17
    装盘就可以吃了。
  • 【天津】香酥小麻花的做法步骤:18
    18
    放凉了吃更酥脆。
  • 【天津】香酥小麻花的做法步骤:19
    19
    再来美一下。

小窍门

和面的时候,先放鸡蛋和油,面粉最后放,少量多次的加入,直到能得到软硬适中,干湿适宜的面团为止。炸的时候注意火候,不要炸糊。
来自 美食天下 满宝妈妈 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃   天津小吃  

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