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【台湾】黑芝麻豆浆吐司

黑猫警长kitchen

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“加了黑芝麻豆浆的吐司，淡淡的黑芝麻味，低脂也健康。”

食材明细

主料

高粉 215克
糖 25克
酵母粉 3克
波兰种 80克

辅料

黑芝麻豆浆 160克
盐 2克
黄油 15克

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

黑芝麻豆浆吐司的做法步骤

1
准备材料称重。
2
按照先液体后粉类的顺序，盐和酵母对角放，把所有材料（包括发酵好的波兰种）除黄油外放入面包机内，启动一个揉面程序至扩展阶段，然后加入黄油，继续揉面，完成后静置发酵至2倍大。
3
发酵好的面团，手指戳洞不回缩。
4
取出面团按压排气后分成3等份。
5
分别擀开成牛舌状自上而下卷起，盖上保鲜膜静置10分钟。
6
二卷再次擀开，自上而下卷起。
7
卷成2-2.5圈。
8
卷好的面团放入土司盒内。
9
发酵至8分满，烤箱提前预热180度30分钟。

小窍门

好的方子做出来的吐司第二天依然很松软，不会硬，自己做的吐司尽量在2-3天内吃完，我做吐司不追求手套膜，一般扩展阶段即可，另外吐司长得高，与擀卷的手势和烤箱温度等有关系。如果面团发酵好后取出觉得粘手，可以双手和擀面杖都抹少许色拉油，但是注意不要太多，多了也会影响面团组织。这个方子液体含量比较大，请根据不同面粉吸水性增减液体量。

来自美食天下黑猫警长kitchen 的作品

使用的厨具：电烤箱

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