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【北京】五香卤蛋的做法

  5张图片

又香又弹的卤蛋咱们自己在家也能做,而且味精香精味也吃不出来,因为咱根本就不放啊。所用的调料香料全是常见的,而且这卤汁用完之后,熬一熬煮一煮还能接着用,一点不浪费。而且不光能卤蛋,还能卤豆腐干,豆腐皮什么的。味道香着呢。
说干就干,马上动手卤一锅吧。让咱们的年夜饭桌上也热闹起来!谁说年味儿就非得大鱼大肉呢,这小巧精致、味道浓郁的五香卤蛋也着实会吸引眼球和挑剔的嘴巴呢!
悄悄说一声啊,我这白煮蛋实在差点意思,煮了8个蛋,爆了两个,还有两个裂了口,蛋清都滋出来了。所以最后我就挑了几个看着还顺眼的照了相。但是这丝毫不影响卤蛋的味道。

食材明细

主料
辅料

五香卤蛋的做法步骤

  • 【北京】五香卤蛋的做法步骤:1
    1
    8个土鸡蛋准备好清洗之后入凉水锅中;中小火煮熟
  • 【北京】五香卤蛋的做法步骤:2
    2
    煮蛋的时候,将卤蛋的香料准备好:两根小葱打成葱结,八角、桂皮、花椒、香叶、砂仁、姜准备好
  • 【北京】五香卤蛋的做法步骤:3
    3
    煮好的蛋剥皮
  • 【北京】五香卤蛋的做法步骤:4
    4
    将香料全部入锅中,倒入适量的酱油,想要颜色深可以用老抽,加点盐,再加一碗水
  • 【北京】五香卤蛋的做法步骤:5
    5
    鸡蛋入卤料中煮10分钟
  • 【北京】五香卤蛋的做法步骤:6
    6
    倒入大碗中,让鸡蛋全部泡在卤汁中,一晚上就可以了
  • 【北京】五香卤蛋的做法步骤:7
    7
    很弹,卤味十足
  • 【北京】五香卤蛋的做法步骤:8
    8
    连里面都入味了

小窍门

煮鸡蛋时火不要太大,防止煮裂,水开后煮10分钟鸡蛋就能全部熟了;
卤料中的香料全是常见的,量可以根据蛋的多少来调整,盐一定要放,不咸不好吃;
用过的卤料不要倒掉,还可以再酌情加些香料,熬煮之后可再卤其它食物。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小菜   家常菜   早餐  

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