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【湘菜】--煎焖苦瓜

【湘菜】--煎焖苦瓜的做法

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“菜系及功效：湘菜防暑食谱清热去火食谱
香辣微苦，适宜下饭。”

食材明细

主料

苦瓜 1个

辅料

小葱 10克
大蒜 1头
姜 3克

配料

味精 2克
花生油 40克
豆豉 15克
盐 10克
香油 10克
辣椒油 15克

咸鲜口味
焖工艺
廿分钟耗时
简单难度

煎焖苦瓜的做法步骤

1
先把苦瓜、辣椒洗净。
2
苦瓜切成4.5厘米长的筒。
3
将切好的苦瓜放入开水锅中焯一下。
4
捞出来放到冷水内，去籽。
5
捞出来挤干水分。
6
辣椒切碎，葱、姜切碎。
7
辣椒油，大蒜去皮，剥开切碎。
8
把苦瓜切菱形片。
9
锅里放油，放入苦瓜。
10
煎至两面呈金黄色。
11
再放入大蒜片，盐、辣椒油、味精、豆豉和水焖入味。
12
收干汁，放香油和葱花，装盘即成。
13
出锅装盘，即可享用。

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