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【浙江】青蛙汉堡东菱厨师机c08的做法

  7张图片

天气太冷,做面包似乎已经是相当耗时的一件事,等发酵好再整个面团子已经是天黑了,不过有了厨师机是真的好方便,比起以前揉面和各种伤心,现在真的缩短了太多的时间。
娃娃最近爱上吃肯德鸡的汉堡了,可你又不想让他吃那么多鸡肉和那些速成品,不得不自己下厨做,刚昨晚让他看了青蛙王子的绘画本,他说妈妈你能不能给我整个可爱一点的,像小青蛙一样的,我说那就整个小青蛙王子吧,你也可以自己动手拿捏哦,其实我是怕它寒假休息在家天天拿个小平板看坏眼睛,所以整好的汉堡,整个烤制的过程全是他在烤箱边守候着。在暑假的时候不知道大家是如何安制孩子的娱乐时间的,有时候让孩子天天拿着平板,不如可以让他多看一本书,多做一些感兴趣的事。

食材明细

主料
辅料

青蛙汉堡的做法步骤

  • 【浙江】青蛙汉堡东菱厨师机c08的做法步骤:1
    1
    汤种材料的15克高粉与75克水混合搅拌均匀,开中小火加热,一边加热一边不停搅拌以免糊底,热到面糊浓稠,搅拌时出现纹路离火盖保鲜膜冷却到室温就可以使用了。
  • 【浙江】青蛙汉堡东菱厨师机c08的做法步骤:2
    2
    除黄油外其他材料混合,全部放入东菱厨师机内。
  • 【浙江】青蛙汉堡东菱厨师机c08的做法步骤:3
    3
    1档5分钟,3档10分钟搅拌。
  • 【浙江】青蛙汉堡东菱厨师机c08的做法步骤:4
    4
    加入切成小块的黄油,黄油最好包在面团里搅拌1档2分钟,4档7分钟。完整的手套膜便已出来。
  • 【浙江】青蛙汉堡东菱厨师机c08的做法步骤:5
    5
    将面团取出,盘中抹油,放在盘中盖上保鲜膜室温下发酵。发至二至三倍大小,手指蘸面粉插入面团中,小洞不回弹或稍微回弹,面团不塌陷便可。
  • 【浙江】青蛙汉堡东菱厨师机c08的做法步骤:6
    6
    将面团取出排气后滚圆,分割成8个57克的面团和16个12克的面团。将大小面团滚圆,小面团滚圆后搓出1个尖角。
  • 【浙江】青蛙汉堡东菱厨师机c08的做法步骤:7
    7
    大面团放入模具顶部压扁,然后在顶部用剪刀剪一个窝,小面团的尖角处插入小窝里,做成青蛙眼睛。
  • 【浙江】青蛙汉堡东菱厨师机c08的做法步骤:8
    8
    将面团放在温暖湿润处进行发酵,发酵完成后在面团表面刷上蛋液。
  • 【浙江】青蛙汉堡东菱厨师机c08的做法步骤:9
    9
    烤箱预热180℃,放入烤箱中层,上下火,18至20分钟。
  • 【浙江】青蛙汉堡东菱厨师机c08的做法步骤:10
    10
    烤好的汉堡凉后,用巧克力笔画上眼睛和鼻子.然后用刀在汉堡的中下部横剖,不要切断。
  • 【浙江】青蛙汉堡东菱厨师机c08的做法步骤:11
    11
    将生菜沙拉奶酪火腿夹入面包中。开心的咬上一口哈

小窍门

1面包的水量要预留10克,毕竟每个面粉的吸水性都会不同。
2冬天要适当延长发酵时间。
3如果是厨师机揉面的,在最后2分钟的时候要密切留意面团的变化,如果原来干净的揉面盆壁上开始附着面糊,就得立马关机不能再揉了,说明已经揉过头啦
3做青蛙眼睛时,尽可能两个小面团靠得近一些有助于固定。
来自 美食天下 jijiqucho 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   西餐  

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