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【天津】初三合子 的做法

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春节,关于吃的习俗很多。称之为饮食文化吧。
我们这地方春节期间关于食谱的顺口溜:“初一的饺子,初二的面,初三的合子往家赚”。每到正月初三要包合子。合子象征着和和美美,合家团圆,合家欢乐,和和睦睦,百年好合,和气生财等诸多美好。

食材明细

主料
辅料

初三合子 的做法步骤

  • 【天津】初三合子 的做法步骤:1
    1
    和好小麦粉饧20分钟。
  • 【天津】初三合子 的做法步骤:2
    2
    黑木耳提前泡发。备好鸡蛋。
  • 【天津】初三合子 的做法步骤:3
    3
    将鸡蛋炒熟,晾凉。
  • 【天津】初三合子 的做法步骤:4
    4
    韭菜择洗干净,用冷水浸泡10分钟捞出沥干水。
  • 【天津】初三合子 的做法步骤:5
    5
    将韭菜、黑木耳切碎放在盆中。
  • 【天津】初三合子 的做法步骤:6
    6
    鸡蛋倒入盘中搅拌。
  • 【天津】初三合子 的做法步骤:7
    7
    搅拌均匀加姜末、芝麻油、盐、味精,搅拌均匀成合子馅。
  • 【天津】初三合子 的做法步骤:8
    8
    饧好的面做成大、小两种面剂,擀圆作合子皮。
  • 【天津】初三合子 的做法步骤:9
    9
    取稍大些的面皮加馅料。
  • 【天津】初三合子 的做法步骤:10
    10
    取稍小些的面皮盖在馅料上。
  • 【天津】初三合子 的做法步骤:11
    11
    延圆周捏严,包好合子。
  • 【天津】初三合子 的做法步骤:12
    12
    煮锅加水烧开,合子入锅煮。
  • 【天津】初三合子 的做法步骤:13
    13
    煮熟即可捞出享用。

小窍门

1、合子馅依据个人偏爱选用食材。
2、调馅时先将鸡蛋与韭菜搅拌后再添加调味品,可以避免韭菜出汤。
3、按照习俗,初三的合子不可以烙着吃,煎着吃,一定要煮着吃。
来自 美食天下 尔东叶 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 主食   面食   家常菜  

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