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【烟台】花生酱花卷

【烟台】花生酱花卷的做法

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“面食是北方人的主食，而我也在两年多的时间磨合中开始慢慢接受面食。花卷是和包子、馒头类似的面食，一款很经典很家常的主食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。其做法简单，营养丰富，易消化，尤其适合老人和小孩食用。”

食材明细

主料

面粉 200g
清水 115g
酵母 1.5g

辅料

花生油 10g
花生酱 适量

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

花生酱花卷的做法步骤

1
酵母加上温水融化后，缓缓地倒入到面粉中，用筷子搅拌成絮状。
2
混合成一个面团，充分揉光滑。
3
第一次发酵至原来的两倍大。
4
取出面团排气，醒十分钟，擀成一个长方形的面片，表面抹一层花生酱。
5
顺着短边卷起来。
6
切成小块。
7
将两块叠在一起，再用筷子压一下。
8
左右手各捏一端，朝相反的方向旋转180度，首尾相接在底部。放入蒸锅中进行第二次发酵。
9
二次发酵结束之后，大火烧开转中火蒸十五分钟。

小窍门

关火后不要立马掀锅，焖五分钟之后再开锅，这样就不会回缩。

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使用的厨具：蒸锅

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