“春节期间，吃多了大鱼大肉，来一道皮蛋瘦肉粥养养胃也是极好哒！

皮蛋瘦肉粥是广东省的一道汉族传统名菜。皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油及葱花，也有加葱花或薄脆。另外，亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥，采用了新鲜的肉片，而不是腌过的咸瘦肉作配料。行内简为称"皮蛋瘦"，又称为"有味粥"。”

主料

• 大米 80克
• 糯米 20克
• 瘦肉 80克
• 皮蛋 1个
• 生姜 6克
• 小葱 2棵

辅料

• 黄酒 5克
• 猪油 5克
• 食盐 适量
• 清水 适量