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姜汁炒芥兰

姜汁炒芥兰的做法

3张图片

“姜汁炒芥兰是小时候最喜欢吃的菜了，口感爽脆的芥兰，浓浓的姜汁味，还有淡淡的白兰地酒的香气，口中充满了香香甜甜的味道。儿时的记忆多么美好，今天再次重温这款广东菜：姜汁炒芥兰。”

食材明细

主料

姜一块
芥兰 250g
清水一锅

辅料

白糖两匙
生抽少许
白兰地酒 一匙
盐一匙
味精少许
食用油 适量

原味口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

姜汁炒芥兰的做法步骤

1
准备芥兰和姜，芥兰洗净，我买的是芥兰苗，比较短，所以不用择捡，直接洗净就可以了。姜拍碎备用。
2
芥兰含有有机碱，有一种独特的苦味，所以先用开水烫一下芥兰去除苦味。
3
捞起芥兰沥水备用。
4
热锅放油。
5
油烧热后放入姜碎炒香。
6
放入芥兰大火翻炒。
7
翻炒10秒后加入适量盐、白糖调味。
8
加入适量的生抽和味精翻炒均匀。
9
最后加入一匙白兰地酒翻炒均匀，闻到香味了就可以上碟了。
10
做好可以吃了。闻到香味了吗？

小窍门

姜汁炒芥兰的三个要领是：
1、姜要多放并用油炒香
2、芥兰炒至最后放入一匙白兰地酒翻炒，炒至出香味就可以了。
3、整个过程用大火猛炒，时间不能太长。

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使用的厨具：炒锅

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