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砂锅蟹粥

爱烹饪D馋猫
砂锅蟹粥的做法

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食材明细

主料
辅料

砂锅蟹粥的做法步骤

  • 砂锅蟹粥的做法步骤：1
    1
    食材。芹菜切珠，芫荽切段，姜切片，生米提前洗净后浸水半小时。
  • 砂锅蟹粥的做法步骤：2
    2
    冷水将干贝跟猪排骨下锅煮开后转小火煮15分钟。有猪肉也可以不一定要排骨，肉类能提供油脂跟肉香味使海鲜吃起来更滑嘴不发涩。（干贝无须浸泡，直接洗净就入锅。）
  • 砂锅蟹粥的做法步骤：3
    3
    煮干贝时我们就能处理青膏蟹，简单刷洗一下再将蟹壳掰开，大脚剪岀来。
  • 砂锅蟹粥的做法步骤：4
    4
    把蟹筛，蟹脐，蟹胃去除（蟹胃在蟹壳两眼之间），蟹脚末端剪掉一少节。
  • 砂锅蟹粥的做法步骤：5
    5
    蟹脐等去除后将蟹刷干净再改刀，再用剪刀把蟹壳蟹钳的尖角剪掉方便食用不伤嘴，处理好后把蟹肉泡一会清水以去除杂味。
  • 砂锅蟹粥的做法步骤：6
    6
    干贝也炖了有15分钟开大火加入浸泡半小时的生米，大火煮开转中小火煮8分钟左右，米汤有点稠，米粒有7~8成熟就可以。
  • 砂锅蟹粥的做法步骤：7
    7
    米煮至78成熟时就加入姜片跟蟹肉煮4~5分钟，用中小火煮，粥会小沸腾就可以啦。
  • 砂锅蟹粥的做法步骤：8
    8
    煮好时调入冬菜跟鸡粉，鱼露。
  • 砂锅蟹粥的做法步骤：9
    9
    再调入少许油跟芹菜珠。
  • 砂锅蟹粥的做法步骤：10
    10
    岀锅后加入芫荽跟胡椒粉。
  • 砂锅蟹粥的做法步骤：11
    11
    上菜了。
  • 砂锅蟹粥的做法步骤：12
    12
    近照。
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使用的厨具：砂锅
所属分类： 粥   家常菜  

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