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【星曜堂】你一定会掌握的一款法式西点——覆盆子舒芙蕾

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“舒芙蕾，是于中世纪诞生的法国著名甜点。法文的“Souffle”就是吹气的意思。它的材料就是鲜奶和蛋白，但采用隔水烘烤，到蛋白膨胀那瞬间。口感轻盈如云朵，入口似有似无，却满嘴乳香。

烤好的舒芙蕾要尽快品尝，否则会很快就塌。放佛一个美好又飘渺的梦，一不留神就转瞬即逝。”

主料

辅料

1
牛奶和橙子皮在锅中加热
2
砂糖，土豆淀粉混合后加入蛋黄后打至发白
3
然后倒入加热好的牛奶（约一半）混合搅拌均匀
4
再将混合物倒回锅内用中火一直煮，煮至冒小泡，再煮1到2分钟，状态变稠了之后，称取200g倒入盆中
5
放凉之后加入橙子酒
6
开始打发蛋白，蛋白里面的糖分三次加打到鸟嘴状
7
一部分的称好的蛋白与卡仕达酱混合，然后再把混合好的面糊倒回蛋白盆里面接着搅拌均匀
8
然后将面糊放在裱花袋里面，现在容器底部挤一层(约1/3)，然后放入覆盆子
9
然后将面糊挤满容器，之后用抹刀给他磨平
10
温度调控在180-190度之间，放入烤箱中烘焙10分钟后出炉。这些都是零基础的学员们，在我们星曜堂由法国导师Regis指导下完成的。想学习更多的法式西点，快来加入我们星曜堂。TEL:15168405799