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叉烧面片

叉烧面片的做法

2张图片

“做了好几条叉烧，送了三条给朋友，剩下的自家享用。我想叉烧除了炒菜，配面食也应该很棒。”

食材明细

主料

全能面粉 2.5+杯
清水 1杯
叉烧约75克
西兰花 约150克
葱花 1/4杯
叉烧汁 1/2杯

辅料

盐 2/3茶匙
胡椒粉 1/3茶匙
麻油 1茶匙

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

叉烧面片的做法步骤

1
把面粉与水结合，把面团揉得三面光，面团要揉筋道，再拔成长条切薄片，放在开水煮熟；
2
捞起过冷河滤水；
3
水不用倒掉，再烧开，把西兰花焯熟，捞起滤水；
4
把水倒掉再另加水烧开，加入叉烧汁，倒入西兰花和叉烧片煮约2-3分钟；
5
倒入面片，烧开，加盐约2/3茶匙，胡椒粉1/3茶匙和麻油1茶匙，搅拌均匀，盛在碗里再撒上葱花即可享用。

小窍门

博文里提到的叉烧汁是指把叉烧烤熟时猪肉分泌出来的汤汁，烤熟肉后把汁倒出来存入冰箱，用来做汤做菜十分好，等处理好汁，再重新在肉的表面涂上蜂蜜和烧烤汁，用表火烤至微焦上色。

来自美食天下 rosejyy2000 的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：主食家常菜

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