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小猪佩奇馒头

给宝贝做的饭

1张图片

“非常可爱的馒头造型。（方子参考乖乖与臭臭的妈，略有改动，感谢分享）”

食材明细

主料

水 165克
面粉 300克
糖 30克
酵母粉 3克

辅料

红曲粉 少许
竹炭粉 少许

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

小猪佩奇馒头的做法步骤

1
把水、面粉、糖和酵母粉放入面包机中，揉成适当的面团。
2
分别切出20克、30克和150克的面团。
3
150克面团加入红曲粉，调出红面团，30克面团加入竹炭粉调出黑面团，剩下的大块面团加入少许红曲粉调成粉色面团揉匀揉光滑。
4
盖上保鲜膜，发酵至2倍大。（后来发现保鲜膜有点粘）
5
发酵好的粉色面团下成4个剂子。用其中的三个做脸型。预留一块做腿和胳膊。
6
取一块揉圆擀成圆片，用剪刀剪出脸型，如图所示。
7
剪下的面团分成3块，1个搓圆摁扁，2个搓成水滴状。
8
把鼻尖处摁扁，把小圆片蘸水粘上并用筷子尖蘸水扎出鼻孔；水滴粘在头顶上成耳朵。如图所示
9
取一点红色面团擀成圆片用中号花嘴的底部切出圆片，粘在脸蛋上，做出红脸蛋。
10
剩下的红色面团分成三份。
11
压扁，并把一边压薄。
12
抹水后粘上小猪的头。
13
把预留的一块粉色面团分成12份。
14
搓成细条，4个一组粘在身子后面，做出胳膊和腿。
15
然后放入刷了油或铺了屉布的蒸格里。
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白色的面团擀成圆片，用小号裱花嘴的底部切出眼眶部分。
17
黑色的面团分别做出眼珠，嘴巴，鞋子和衣服上的小兔子。蘸点水粘在恰当的位置上。盖上盖进行二次发酵。
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因整形时间较长，所以二次醒发10分钟就可以了。发酵完成后，冷水上锅，上汽后中火蒸15分钟左右。蒸熟后，为避免热胀冷缩，关火后，先将锅盖稍微掀开一条小缝，等3--5分钟后，再完全打开。
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成品图
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