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豉汁排骨煲仔饭

豉汁排骨煲仔饭的做法

1张图片

食材明细

主料

仔排 100g
五常大米 100g

辅料

豆豉酱 适量
料酒少许
红辣椒 1根
糖少许
盐少许
老抽少许
黑胡椒粉 适量
葱适量
豌豆粒 少许
姜适量

咸鲜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

豉汁排骨煲仔饭的做法步骤

1
准备食材；仔排浸泡去血水，葱姜辣椒切碎，豌豆粒洗净备用。
2
上油锅，爆香葱姜和红辣椒。
3
加入豆豉酱中小火煸炒出香味。
4
煸炒3分钟左右关火。
5
倒入处理好的仔排中。
6
搅拌均匀，腌制3小时入味。
7
取五常大米（免淘）放入砂锅内，加适量水浸泡2小时。
8
淋少许油继续浸泡。
9
于大火上锅煮。
10
煮沸后转小火。
11
用筷子在米饭里不停地戳孔。
12
然后继续加盖小火焖。
13
2分钟后将腌制好的豉汁排骨均匀铺盖在米饭上。
14
加盖文火焖30分钟左右即可。
15
来张特写。
16
哇塞，锅巴太诱人有木有？
17
成品图。

小窍门

1煮饭的米一定要浸泡2小时，浸泡时要淋些油，这样煮出来的锅巴不容易糊而影响食用。
2豆豉酱要中小火煸炒出香味儿和排骨拌匀，腌制，入味才更好吃哦！
3要想锅巴口感更加好些，一定要等煲仔饭关火3、4分钟后浇汁，才能让锅巴更加脆和有嚼头，

来自美食天下夜听聆殇的作品

使用的厨具：砂锅

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