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草莓乳酪慕斯的做法

  1张图片

对于一个怕冷的人,冬天是碰不得一点冰冷的东西的,随时处于手脚冰凉浑身透心凉的状态好不容易盼到温度回升,我也要过过嘴瘾,吃块心心念叨的慕斯蛋糕
现在的草莓基本都是大棚种植了,一年四季都有,但是最好吃的草莓还得是三,四月份的时候的,味道特别甜。
草莓中富含多种维生素群,并含有丰富的果胶,纤维素,叶酸等营养成分,尤其是所含的维生素C,其含量比苹果、葡萄都高7-10倍。而所含的苹果酸、柠檬酸、维生素B1、维生素B2,以及胡萝卜素、钙、磷、铁的含量也比苹果、梨、葡萄高3到4倍
草莓与奶油天生就是绝搭,浑然天成的默契成就了草莓慕斯的长久不衰,这款草莓慕斯中还加入了适量的奶酪,无论色泽,口味都很高端,本是做个六寸的足够吃了,没想到轮到自己时还是剩下了小小的一块,蛋糕自己的改良方,皆是实拍图,成功率极高,最近网络上多次发现去掉妖妖的水印原文照搬的文章,妖妖已全部举报给官方,望盗图文者自重
方子做起来并不难,为了让小伙伴们看起来更具体,我把细节的图片也全拍了出来,所以文章会显得有些长,喜欢慕斯口感的朋友可收藏起来慢慢看,有时间做一个,可比蛋糕店咖啡馆的好吃的多

食材明细

主料
辅料

草莓乳酪慕斯的做法步骤

  • 草莓乳酪慕斯的做法步骤:1
    1
    这里关于蛋糕体的步骤不再细细的说,但是只要做过两三次的人都能看明白,如果是新手,我另外一篇文章有详细的图文步骤。将蛋清蛋黄分离,蛋黄中加入酸奶,搅拌均匀
  • 草莓乳酪慕斯的做法步骤:2
    2
    加入油,搅拌均匀
  • 草莓乳酪慕斯的做法步骤:3
    3
    筛入低粉
  • 草莓乳酪慕斯的做法步骤:4
    4
    搅拌均匀备用。
  • 草莓乳酪慕斯的做法步骤:5
    5
    蛋清分三次加入白砂糖打发
  • 草莓乳酪慕斯的做法步骤:6
    6
    打至硬性发泡状态
  • 草莓乳酪慕斯的做法步骤:7
    7
    先取一部分蛋白霜到蛋黄糊拌匀
  • 草莓乳酪慕斯的做法步骤:8
    8
    再将剩余的蛋白蛋黄糊混合均匀
  • 草莓乳酪慕斯的做法步骤:9
    9
    倒入模具,入烤箱,150度40分钟,取出倒扣晾凉
  • 草莓乳酪慕斯的做法步骤:10
    10
    草莓清洗干净,盐水泡十分钟消毒,去蒂
  • 草莓乳酪慕斯的做法步骤:11
    11
    洗好的草莓加30克糖,用料理机打成泥
  • 草莓乳酪慕斯的做法步骤:12
    12
    奶油奶酪提前软化充分,可轻轻用手指戳烂的状态,和草莓汁一起打成泥,也可隔水软化成泥晾凉后与草莓汁混合,这样会稍微浪费时间
  • 草莓乳酪慕斯的做法步骤:13
    13
    先取10克吉利丁片用凉水泡软,然后隔热水融化成液态,放温后加入上一步的草莓奶酪糊中
  • 草莓乳酪慕斯的做法步骤:14
    14
    淡奶油加20克糖,打发到7成发的状态
  • 草莓乳酪慕斯的做法步骤:15
    15
    ,和草莓奶酪糊混合均匀,此时颜色会有些淡,为了颜色好看,我加了一个牙签尖的食用色素,担心色素的朋友可以不加
  • 草莓乳酪慕斯的做法步骤:16
    16
    将蛋糕体切出两片,一片铺在模具底部,摆上对半切开的草莓
  • 草莓乳酪慕斯的做法步骤:17
    17
    倒入一层慕斯糊
  • 草莓乳酪慕斯的做法步骤:18
    18
    再铺上一小块蛋糕体
  • 草莓乳酪慕斯的做法步骤:19
    19
    倒入剩余的慕斯糊,入冰箱冷藏至少3个小时
  • 草莓乳酪慕斯的做法步骤:20
    20
    取40克的草莓打成汁,上面蒸吉利丁液同样的步骤把剩余5克吉利丁融化成液体,和草莓汁混合,浇在蛋糕上,再次冷藏3小时即可,等待时间虽久却值得,它绵密冰凉的口感一定不辜负你的味蕾
  • 草莓乳酪慕斯的做法步骤:21
    21
    成品
  • 草莓乳酪慕斯的做法步骤:22
    22
    成品
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使用的厨具:模具锅、打蛋器、食物调理机、电烤箱
所属分类: 烘焙  

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