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草莓乳酪慕斯蛋糕

草莓乳酪慕斯蛋糕的做法

7张图片

食材明细

主料

辅料

配料

草莓（镜面材料）50克
水（镜面材料）70克
吉利丁片 （镜面材料）1片
围边草莓 适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

草莓乳酪慕斯蛋糕的做法步骤

1
烤一个6寸戚风蛋糕，切成合适大小的两片。
2
吉利丁片用水泡软。
3
围边草莓洗净控干水分对半切开。
4
70克草莓入料理机打成泥。
5
打好的草莓泥。
6
草莓泥中加入50克糖、15克奶、15克柠檬汁拌匀。
7
草莓泥中加入50克糖、15克奶、15克柠檬汁拌匀。
8
隔水加热至吉利丁片融化。
9
草莓馅准备好了，冷却至室温。
10
软化的奶油奶酪打发至顺滑无颗粒状。
11
把冷却了的草莓混合液体倒入奶酪中，接着打发。
12
打至顺滑无颗粒，草莓乳酪糊就做好了，冷藏15分钟左右至乳酪糊略粘稠。
13
奶油打发至6成发，出现纹路即可。
14
把草莓乳酪糊倒入奶油中，打发均匀即可。
15
拌好的草莓乳酪慕斯糊。
16
用铅笔围6寸慕斯圈画一个一样大小的油纸剪下来。
17
铺一张花边纸、摆上慕斯圈，摆油纸，周围摆上草莓，切面紧贴慕斯圈。
18
摆上一片戚风蛋糕片。
19
倒入一半左右的慕斯糊，入冰箱冷藏10分钟左右。
20
摆上第二盘蛋糕。
21
接着倒入剩下的乳酪糊，入冰箱冷藏3小时以上，至完全成型。
22
制作蛋糕镜面：50克草莓加70克水、1勺糖打成汁，加入1片吉利丁片。
23
隔水融化，冷却至室温。
24
把冷却了的镜面材料倒入蛋糕上面，接着冷藏2小时以上。
25
用热毛巾围边脱模，或者电吹风吹周围脱模，表面撒几粒珍珠糖。
26
天然无添加，喜欢这份淡淡的粉。
27
有点不舍得下手切了，切的时候，到在火上烤热再切，每切一次都烤热哦。
28
看看切面的效果。
29
再来一张，小清新。
30
超级棒的口感，值得一试。

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙

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