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酸酸甜甜，菠萝饭

酸酸甜甜，菠萝饭的做法

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“菠萝饭是粤菜系中的经典饭之一。延续了广东的饮食，水果做菜，用菠萝的酸酸甜甜，再加虾米的酥香、鸡蛋的香滑，配一点蒜、红辣椒、青辣椒。菠萝饭的重点在于要选择优质软糯的大米饭，我采用的“没想稻”五常大米，真的没想到，会这么软糯香滑。连我家宝宝都能多吃一碗饭。”

食材明细

主料

菠萝 1个
大米 150克
鸡蛋 2个
虾米 10克

辅料

青辣椒 1个
红辣椒 1个
蒜 2根
橄榄油 5ml
盐 3克
白砂糖 5克

酸甜口味
炒工艺
半小时耗时
高级难度

菠萝饭的做法步骤

1
准备食材：菠萝、大米、鸡蛋、蒜、红辣椒、青辣椒、虾米等食材；
2
大米洗净浸泡，蒸熟；
3
菠萝在2/3处切口，用小刀挖出菠萝肉，并用盐水浸泡；PS：菠萝外皮捎去刺。
4
菠萝切块用盐水浸泡10分钟；
5
热锅，倒油，香煎鸡蛋；
6
煎过鸡蛋的油锅小火煸香虾米、红辣椒、青辣椒、蒜白；
7
加入白砂糖，炒出糖色，放入蒸熟大米饭；
8
菠萝块滤干水，与煎好的鸡蛋一起放入锅中翻炒；
9
加盐，炒均，将炒好饭放入菠萝盅即可。

小窍门

1.大米要选择软糯好吃的米；
2.菠萝要用盐水浸泡才好吃；
3.菠萝选择微黄即可；
4.不吃辣椒的可以不放。

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使用的厨具：电饭煲、炒锅

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