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清蒸翘嘴白

清蒸翘嘴白的做法

1张图片

“翘嘴白又叫白条鱼、翘白。今天在市场看到非常新鲜的，个头也不大，就买了回来，中午清蒸。好像是湖北十堰为主产地，属于江鲜。”

食材明细

主料

翘嘴白 500克（两条）

辅料

葱适量
蒸鱼豉油 3勺
盐 3勺
色拉油 4勺
胡椒粉 1匙
姜适量

清淡口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

清蒸翘嘴白的做法步骤

1
买来的鱼洗净，两面切花刀。
2
加上适量的盐、料酒、胡椒粉。腌鱼的时候，我一般不用葱姜，因为觉得进不了味儿。
3
上锅蒸之前，鱼盘下面滴一些色拉油，铺上姜片、葱丝，再放上鱼，鱼背上再放一些葱丝和姜片。弄好了就可以上锅蒸了。
4
蒸八分钟，关火再焖一会儿。这个时候炒锅下油烧热。这是出锅以后的了，可以在放一些葱丝。
5
烧好的热油浇上去，然后就可以上桌了。
6
成品图，撇去了表面的姜片。

小窍门

鱼刺比较多，一定要留意。我滴媳妇儿第一口就卡着了。

来自美食天下 sardine_zhang 的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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