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芹菜猪肉包子

芹菜猪肉包子的做法

9张图片

食材明细

主料

猪肉 1000克
姜 5克
高筋面粉 1000克
清水 550克
胡萝卜 200克
老抽 3克
五香粉 5克

辅料

芹菜 800克
葱 10克
酵母粉 10克
香油 10克
生抽 8克
盐适量

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

芹菜猪肉包子的做法步骤

1
酵母粉用少量的水化开（分量内），倒入1000克面粉中，加入清水。
2
和成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大。（图中是晚上和的面，到第二天早上开始做的包子，由于是冬季发酵一夜也不会发酸。）
3
猪肉馅剁成碎粒。
4
葱姜切碎末。
5
芹菜切碎。
6
胡萝卜切碎粒。
7
倒入香油，老抽。
8
倒入生抽。
9
撒少许五香粉调味料，加入盐。
10
用筷子朝一个方向搅拌均匀，腌制15分钟入味。
11
面团发酵好后分成均匀的小剂子，揉光滑。
12
小剂子擀圆片，放入肉馅。
13
转圈打折包起来，再次发酵稍微变大，响水入蒸锅蒸20分钟，关火后焖2分钟即可出锅。
14
成品图。
15
馅大皮薄！
16
外表宣软！
17
肉馅多汁！
18
鲜香美味！

小窍门

由于面粉吸水性不同，水要根据面团的状态酌情添加。在冬季晚上和面第二天早上蒸可充分利用时间，面团发酵一夜也不会发酸。肉馅蔬菜部分可随个人口味替换其他的。入锅蒸20分钟后关火焖2分钟即可出锅。一次可多做点屯冰箱冷冻，食用时回温方便省事。

来自美食天下阳光明媚99 的作品

使用的厨具：蒸锅

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